Bahan:
1 ekor ayam ras, bersihkan, potong-potong menjadi 4 bagian
20 gr. Mentega, lelehkan
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
3 sendok makan mustard botolan, siap pakai *
25 gr. Tepung roti
Saus jamur:
40 gr. Mentega untuk menumis
2 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
75 gr. Jamur kancing, iris tipis
10 gr. Tepung terigu
200 ml. kaldu ayam
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh mustard
Cara
Membuat:
- Campur mentega cair, garam, dan merica hingga rata. Baker ayam diatas bara api sambil diolesi dengan campuran mentega. Sesekali balik-balik ayam, sambil tetap olesi dengan sisa mentega cair hingga ayam setengah matang. Angkat.
- Olesi seluruh sisi ayam dengan mustard dan taburi dengan tepung roti hingga rata. Panggang ayam dalam oven panas bersuhu 180◦C selama 20 menit hingga matang. Angkat.
- Saus Jamur: Panaskan mentega , tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu, masukkan jamur, aduk rata.
- masukkan tepung terigu, aduk-aduk sambil tuangi kaldu ayam hingga rata. Bubuhi garam, merica dan mustard, aduk rata. Didihkan hingga matang. Angkat.
- Sajikan ayam panggang dengan saus jamur.
* Mustard terbuat dari biji mustard, bentuknya pasta, berwarna kuning tua dan rasanya agak asam pahit, dijual dalam kemasan botol dan dapat dibeli di swalayan.