Caldeirada
Kupang
Pengaruh Portugis masih terwariskan hingga kini, kali ini olahan dari daerah Kupang. Lauk pauk hingga sajian penutupnya diwarnai kuliner Portugis.
Bahan:
500 gr. Iga kambing, potong-potong
1 liter air
2 buah paprika kuning, iris kasar
250 gr. Kentang, belah empat
3 buah tomat, iris kasar
4 sendok makan minyak zaitun untuk menumis
1 sendok teh cuka apel
3 sendok makan anggur putih (white wine), bila suka
Bumbu
Dihaluskan:
5 buah bawang merah
8 buah cabe merah
1 sendok the garam
1 sendok the merica
Cara
Membuat:
- Rebus iga daging kambing dengan air hingga setengah matang.
- Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam rebusan daging kambing.
- Tambahkan tomat, kentang, paprika, cuka apel dan anggur putih. Rebus hingga semua bahan matang dan air mengental.