Bahan:
8 kuning telur
6 putih telur
150 gr. Gula pasir
100 gr. Terigu protein rendah
25 gr. Maizena
1 sendok makan madu
1 sendok the baking powder
10 gr. Susu bubuk
10 gr. Kopi bubuk instant
100 gr. Margarine cair
80 ml sirop kopi, siap beli
Cream:
250 gr. Mascarpone cheese*
4 kuning telur
100 gr. Gula pasir
4 sendok makan air
1 lembar gelatin
50 ml air panas
500 ml whip cream dingin, dikocok hingga kental
Cara
Membuat:
· Cake: kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, kopi bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarine cair dan madu, aduk perlahan. Tuang adonan ke dalam loyang persegi panjang, panggang dalam oven dengan suhu 160◦C selama 30 menit hingga matang. Angkat.
· Potong cake dengan cooking cutter bergaris tengah 8 cm. pasang plastic mika kue di sekelilingnya pada potongan kue, sisihkan.
· Krim: jerangkan diatas api kecil, gula dan air tanpa diaduk hingga mendidih dan gula larut, biarkan mengental.
· Kocok kuning telur sambil di tim hingga kental. Masukkan larutan gula panas, kocok hingga kental dan agak dingin, sisihkan.
· Campur gelatin dengan air panas, lalu tim hingga bening.
· Kocok mascarpone cheese hingga lembut, campur dengan whip cream kental, aduk rata. Masukkan adonan kuning telur dan gelatin, aduk rata
· Tuang adonan cream diatas cake, ratakan. Tumpuk dengan cake, perciki sirup kopi, tuang cream lagi di atasnya. Simpan dalam freezer. Setelah dingin, hias sesuai selera.
Keterangan:
* Keju Mascarpone: keju Italia erwarna putih ke kuningan dan bertekstur lembut. Dijual dalam kemasan mangkuk plastik