Bahan
1 ekor (800-1000 gr. Ikan baubara (kuwe)/cakalang
1 sendok makan jeruk lemon cui/lemon
1-2 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
Kertas aluminium untuk membungkus
Bumbu
200 gr. Cabe merah besar, iris-iris
100 gr. Cabe merah keriting, iris-iris
200 gr. Bawang merah, iris-iris
1-2 sendok teh garam
125 ml. minyak goreng
3 siung bawang putih, iris-iris
1 sendok teh jahe cincang
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengahnya
2 sendok makan air jeruk lemon cui/lemon
50 gr. Daun kemangi
Cara
Membuat
1. Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya, biarkan ikan utuh. Beri guratan-guratan pada badan ikan. Campur air jeruk, garam dan minyak goreng, oleskan pada badan ikan hingga rata. Sisihkan sebentar sebelum dipanggang.
2. Panaskan oven pada suhu 180◦C. olesi kertas aluminium dengan minyak goreng. Bungkus ikan rapat-rapat agar cairan tidak keluar selama dipanggang.taruh ikan di atas loyang, lalu panggang dalam oven selama 35-40 menit hingga matang. Angkat, keluarkan loyang dari oven.
3. Bumbu: Gerus kasar cabe dan bawang merah bersama garam, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe, masukkan serai dan daun jeruk lemon, aduk hingga agak layu, masukkan daun kemangi, aduk. Angkat wajan dari atas api.
4. Keluarkan ikan panggang dari pembungkusnya, taruh diatas piring saji. Tuang bumbu ke atas ikan selagi masih panas.
Saran
Penyajian
Dapat disajikan bersama Nasi Jaha, atau nasi putih.