Bahan
1 ekor (± 750 gr) ayam kampung
3 sendok makan minyak goreng
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan bumbu kari bubuk
½ sendok teh gula pasir
1.200 ml santan encer
250 ml santan kental
2 buah cabe merah
2 buah cabe hijau
2 sendok teh air asam jawa
Bumbu Halus
4 buah cabe merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 butir kemiri sangrai
1 sendok teh merica
2 ½ sendok teh garam
Cara
Membuat
1. Potong-potong ayam berikut tulangnya menjadi ± 20 potong, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga harum. Masukkan bumbu kari bubuk, gula, dan potongan ayam, aduk hingga daging ayam padat.
3. Tuangi santan encer, masak hingga ayam empuk dan cairannya tinggal ± 600 ml. Tambahkan santan kental, cabe utuh dan air asam jawa.
4. Timba-timba santan hingga mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga santan berminyak, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji, hidangkan.
6. saran penyajian: Kari ayam ini merupakan “pasangan” untuk Roti Canai dan Roti Jala. Tetapi cocok juga untuk nasi kuning, ketan kunyit, atau sebagai salah satu lauk nasi putih.