Kitchens for Cooking

Lubica Cake

Bahan:

Sponge Cake:

 

Bahan I:

320 gr. Mentega

280 gr. Gula pasir berbutir halus

10 kuning telur ayam

250 gr. Cokelat masak, cincang, lelehkan

 

Bahan II, Campur rata:

150 gr. Almond bubuk

150 gr. Tepung terigu

10 gr. Kayu manis bubuk

125 gr. Kacang pistachio, cincang kasar

125 gr. Kacang mete, cincang kasar

125 gr. Mix fruit, cincang

 

Bahan III, kocok kaku dan mengembang:

10 putih telur ayam

230 gr. Gula pasir berbutir halus

 

Ganache Putih, aduk hingga cokelat leleh:

500 ml krim kental hangat

1 kg cokelat putih, cincang

Hiasan:

1/8 sendok teh pewarna ungu

Cara Membuat:

Sponge Cake: Siapkan 2 loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm. semir mentega, alasi kertas roti. Semir kembali dengan mentega. Sisihkan.

·        Kocok (dari bahan I) mentega dan gula pasir hingga putih. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil kocok hingga kental. Tuangi cokelat leleh. Aduk rata.

·        Tuang bahan II ke bahan I. aduk rata. Masukkan bahan III. Aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian, tuang ke dalam loyang. Panggang ke dalam oven panas suhu 180^◦C selama 20 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Sisihkan.

Hiasan: Campur sebagian ganache putih dengan pewarna ungu, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin. Potong-potong. Sajikan.

Penyelesaian: Ambil 1 buah cake, olesi permukaannya dengan ½ bagian ganache putih. Simpan dalam lemari pendingin hingga ganache membeku. Oleskan atasnya dengan ganache ungu, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin. Potong-potong. Sajikan.