Bahan:
4 kuning telur ayam
2 putih telur ayam
100 gr. Gula pasir berbutir halus
75 gr. Tepung terigu
½ sendok teh baking powder
50 gr. Cokelat bubuk, larutkan denan 2 sendok makan air panas
25 ml air
25 gr. Mentega, cairkan
8 kuning telur ayam
3 putih telur ayam
200 gr. Gula pasir berbutir halus
50 ml air
50 gr. Mentega, cairkan
200 tepung terigu, ayak bersama
1 sendok teh baking powder
Ganache,
aduk hingga halus:
300 gr. Cokelat masak, cincang, lelehkan
150 ml krim kental, hangatkan
Krim kopi,
kocok hingga lembut:
200 gr. Gula bubuk
300 gr. Mentega
1 sendok teh kopi instant, larutkan dengan sedikit air
Sirup Kopi,
didihkan:
100 ml air
½ sendok teh kopi instant
Cokelat
Glaze, aduk rata:
100 gr. Cokelat masak, cincang, lelehkan
100 ml krim kental
Cara
Membuat:
· Sponge Chocolate: sama dengan sponge cokelat pada triple chocolate. Tuang ke dalam loyang 20 x 20 x 3 cm beroles mentega, ratakan. Panggang hingga matang. Angkat. Dinginkan.
· Sponge putih: sama dengan sponge cokelat. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm beroles mentega. Panggang hingga matang. Angkat. Dinginkan.
· Penyelesaian: Letakkan Sponge cokelat di dasar loyang ukuran 20 x 20 x 5 cm beralas plastic yang dilebihkan 3 cm dari tepi loyang. Tuang ½ bagian krim kopi, ratakan. Tutup dengan 1 buah sponge putih. Basahi dengan sirup kopi hingga lembab. Tambahkan ganache, ratakan. Tutup kembali dengan sponge putih, basahi dengan sirup kopi. Olesi dengan sisa krim kopi, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam. Lepaskan dari loyang. Siram dengan cokelat glaze. Dinginkan. Potong-potong. Sajikan.