Bahan
1 kg paru-paru sapi
Air untuk merebus
2 sendok makan garam
6 sendok makan nasi lembek
100 ml. air
Minyak goreng
Bumbu Halus
6 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 sendok makan cuka 5%
2 sendok teh garam
Cara
Membuat
- Rebus paru-paru dalam air secukupnya hingga terendam, masukkan garam. Setelah paru-paru empuk dan airnya mengering, angkat, tiriskan. Biarkan hingga dingin.
- Iris paru-paru ukuran 6x8 cm, tebal ½ cm, sisihkan.
- Gerus nasi hingga halus betul, tambahkan air dan bumbu halus, aduk rata. Campur paru-paru dengan nasi halus, aduk hingga irisan paru-paru rata terbalut adonan nasi, diamkan sebentar.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan paru-paru berbumbu secara bertahap. Goreng dengan api sedang hingga paru-paru kering, angkat, tiriskan.
Tip
Gunakan nasi yang pulen atau lembek agar nasi mudah dihaluskan dan bisa melekat dengan baik pada irisan paru.