Kitchens for Cooking

Peach Orange Choco Cake

Bahan:

Sponge Chocolate:

7 kuning telur ayam

3 putih telur ayam

175 gr. Gula pasir

100 gr. Mentega, lelehkan

 

Ayak bersama:

175 gr. Tepung terigu

30 gr. Cokelat bubuk

25 gr. Almond bubuk

 

Ganache putih, aduk rata:

100 gr. Cokelat putih, cincang, lelehkan

25 gr. Mentega, lelehkan

125 ml krim kental

 

Peach Orange Mousse:

2 butir telur ayam

75 gr. Gula pasir

3 sendok makan gelatin, larutkan dengan 50 ml air panas

2 sendok makan sirup jeruk, siap pakai

250 ml krim kental, kocok kaku

150 gr. Ganache putih

100 gr. Peach kaleng, tiriskan, potong dadu.

100 gr jeruk mandarin kaleng, tiriskan, cincang kasar

 

Isi:

100 gr. Peach kaleng, tiriskan, potong dadu

 

Hiasan:

40 gr. Apricot jelifix, larutkan dengan 2 sendok makan air panas, saring

50 gr. Peach kaleng

20 gr. Stroberi, potong membujur 2 bagian

20 gr. Anggur hijau, buang biji

70 gr. Cokelat masak pekat, serut panjang

 

Cara Membuat:

·        Sponge Cokelat: kocok telur dan gula pasir hingga kaku. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan mentega cair, aduk rata. Tuang ke dalam loyang beroles margarine ukuran 20 x 20 x 5 cm, panggang dalam oven panas suhu 180^◦C selama 25 menit hingga matang. Angkat. Sisihkan.

·        Peach Orange Mousse: kocok telur dan gula pasir dengan cara di tim hingga putih. Angkat. Masukkan krim kocok, aduk rata. Masukkan ganache putih, peach, jeruk, sirup dan larutan gelatin. Aduk rata.

·        Penyelesaian: Letakkan sponge cokelat pada dasar loyang ukuran 20 x 20 x 5 cm beralas plastic. Taburi permukaan sponge dengan potongan peach. Tambahkan permukaannya dengan peach orange mousse, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin hingga beku.

Olesi permukaannya dengan larutan jelifix, hias dengan buah-buahan dan cokelat serut. Potong-potong, sajikan.