Bahan:
3 butir telur ayam
125 gr. Gula pasir
1 sendok makan esens pistachio
125 gr. Kacang pistachio, cincang kasar
50 gr. Mentega, lelehkan
1 sendok the baking powder
250 gr. Tepung terigu
125 gr. Cookie crumble
Kocok
mengembang dan kaku:
3 putih telur
125 gr. Gula pasir
Cookie Crumble:
40 gr. Gula bubuk
60 gr. Mentega
75 gr. Tepung terigu
Cara
Membuat:
· Cookie Crumble: aduk dengan ujung jari, gula bubuk dan mentega. Tambahkan terigu. Aduk hingga berbutir-butir. Tuang ke dalam loyang datar. Panggang dalam oven panas suhu 180◦C hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Dinginkan. Sisihkan
· Kocok telur, gula dan esens pistachio hingga mengembang. Masukkan pistachio, baking powder, tepung terigu dan cookie crumble, aduk rata.
· Masukkan putih telur kocok sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan. Masukkan mentega leleh. Aduk perlahan agar adonan tidak meleleh.
· Tuang ke dalam loyang 28 x 40 cm beralas kertas minyak, ratakan. Panggang dalam oven panas suhu 180◦C selama 20 menit. Angkat. Dinginkan.
Potong-potong melintang setebal ½ cm. letakan potongan kue di atas loyang beralas kertas minyak. Panggang kembali dalam oven panas suhu 180◦C selama 7 menit hingga kering dan renyah. Sajikan.