Rendang Ayam
Bahan
1 ekor (± 1.200gr) ayam kampung
1.200 ml. santan encer
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk purut
750 ml santan kental
1 potong asam kandis
Bumbu Halus
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 gr cabe halus
3 cm jahe
1 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 sendok teh garam
Cara
Membuat
- Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Lumuri dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, kemudian taruh dalam wadah tertutup. Sisihkan selama ± 1 jam.
- Masukkan santan encer ke dalam wajan bersama ayam berbumbu, aduk. Jerangkan diatas api, masukkan serai, daun kunyit dan daun jeruk.
- Masak sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih dan ayam setengah empuk, masukkan santan kental, aduk.
- Teruskan memasak hingga santan mendidih, kecilkan apinya. Masukkan asam kandis, aduk sekali-sekali hingga warnanya kecoklatan dan mengering, angkat.
- Saran Penyajian: Rendang ayam, seperti juga rending daging dapat dipadukan dengan nasi dan lauk pauk lainnya
Tip
Gunakan ayam kampung yang besar (pejantan) agar dagingnya cukup tebal/tidak mudah hancur.