(Masakan Jawa Tengah –
Indonesian Food)
SELAT SOLO
Selat Solo
terinspirasi dari Bistik dan selada Belanda, yang kemudian menjadi
hidangan khas Solo.
Bahan:
Semur
400 gr. Daging has dalam
2 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh garam
1/8 sendok teh pala bubuk
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan margarine
750 ml. air panas
100 gr. Tomat, cincang
1 sendok teh gula pasir
Pelengkap
250 gr. Mentimun, kupas
1/8 sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka 5%
250 gr. Wortel, belah 4, potong 4 cm.
50 gr. Buncis, potong 4 cm
4 lembar daun selada
2 putih telur rebus
200 gr. Keripik kentang
200 gr. Kentang goreng (French fries)
Saus
mayones
2 kuning telur rebus
150 gr. Mayones
½ sendok teh mustard
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
2-3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka 5%
1. Iris daging ½ x 4 x 6 cm, lumuri dengan bawang putih, bawang merah, merica, garam dan pala. Tambahkan kecap manis, aduk, sisihkan ± 15 menit.
2. Panaskan margarine dalam wajan, masukkan daging, aduk hingga daging kaku, tuangi air panas, masukkan tomat dan gula, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya dan tutup panci, masak terus dan aduk sekali-sekali hingga daging matangdan kuahnya agak mengental.
3. Pelengkap: Belah dua mentimun, buang bijinya, iris tipis, lalu rema-remas dengan garam, gula dan cuka, sisihkan. Rebus wortel dan buncis secara terpisah hingga matang, angkat, tiriskan. Iris-iris daun selada dan putih telur.
4. Saus Mayones: Lumatkan kuning telur, campur bersama mayones, mustard, merica, garam, gula dan cuka, aduk rata.
Penyajian: Taruh mentimun, wortel, buncis, daun selada, putih telur dan kentang goreng di atas piring saji, tambahkan semur daging beserta kuahnya dan saus mayones di atasnya. Taburi keripik kentang, sajikan.