BAHAN
200 gr. fillet dada ayam
250 gr. fillet paha ayam
75 ml minyak goreng
Tusuk sate
Bumbu halus
1 sendok makan ketumbar
½ sendok teh jintan
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
Bumbu
olesan
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak goreng
Saus kacang
100 g kacang goreng, tumbuk kasar
2 buah cabai rebus, haluskan
100 ml air matang
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh air jeruk nipis
Bawang goreng
Saus Kecap
5 – 6 buah cabai rawit rebus
1 sdm bawang putih goreng
150 ml kecap manis
2 sendok teh air jeruk nipis/limau
Cara
Membuat:
1. Potong-potong daging ayam ukuran ½ x 2 x 3 cm. Campur bumbu halus dengan minyak goreng, aduk. Rendam potongan ayam dalam bumbu selama 1 jam, kemudian ungkep di atas api hingga matang, angakat, dinginkan.
2. Tusuk 3 – 4 potong ayam berbumbu dengan 2 buah tusuk satai sekaligus. Panggang di atas api sedang, sambil sekali-sekali diolesi bumbu olesan dan dibalik-balik agar matangny rata, angkat.
3. Saus kacang: Aduk kacang tumbuk dan cabai, larutkan dengan air matang. Bubuhkan kecap, air jeruk nipis dan bawang goreng, aduk rat.
4. Saus kecap: Gerus halus cabai rawit rebus bersama bawang putih goreng. Setelah halus, campurkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Penyajian: Taruh sate ayam di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap saus kacang dan saus kecap.
Saran Penyajian: Sate Cilacap cocok dinikmati dengan Nasi Kuning, atau Burasa