Sup Usus Isi Telur
Bahan:
250 gr. Usus kambing, bersihkan
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 putih telur ayam, kocok lepas
1 liter kaldu ayam
10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 buah wortel, potong dadu 1 ½ cm
200 gr. Kentang, potong dadu 1 ½ cm
3 batang seledri, cincang halus
½ sendok teh merica bubuk
1 ½ sendok teh garam
Cara
Membuat:
- Lumuri usus kambing dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Biarkan 10 menit. Sisihkan
- Rebus usus kambing hingga matang, angkat. Ikat salah satu ujung usus, isi dengan telur kocok hingga penuh, ikat ujung lainnya.
- Kukus usus selama 5 menit hingga telur matang, angkat.
- Potong melintang usus 3 cm, belah empat masing-masing salah satu ujung usus, jangan sampai putus. Sisishkan
- Didihkan kaldu ayam bersama bawang merah dan bawang putih. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga kentang lembut.
- Masukkan usus isi telur, seledri, daun bawang, merica bubuk dan garam, aduk rata. Didihkan hingga matang. Angkat.
- Sajikan panas