Gado-Gado Pengantin
Bahan:
150 gr. Kentang
100 gr. Taoge
150 gr. Kol
150 gr. Mentimun
100 gr. Daun selada
2 butir telur rebus
1 potong tahu cina, goreng
Bawang goreng untuk taburan
Emping untuk taburan
Saus:
200 gr. Kacang tanah goreng
3 buah cabe merah rebus
3 buah cabe rawit rebus
1 cm. kencur
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya.
2 sendok teh garam
5 sendok teh gula merah
2 sendok makan air asam jawa
750 ml. santan encer
2 sendok makan air jeruk limau
2 sendok makan kecap manis
- Rebus kentang hingga matang, angkat, kupas, lalu iris bulat setebal ½ cm. buang akar taoge, cuci, kemudian seduh dengan air mendidih, tiriskan. Buang tulang bagian tengah kol, lalu iris tipis halus.
- Belah miring mentimun, lalu iris setebal ½ cm. iris-iris daun selada ukuran 1 cm. Kupas kulit telur, belah masing-masing menjadi 4 bagian. Iris tahu ukuran 1x1x3 cm, sisihkan.
- Saus: gerus kacang tanah hingga halus, sisihkan. Gerus cabe bersama kencur, daun jeruk purut, garam, dan gula merah hingga halus. Masukkan kacang tanah halus, aduk hingga rata, tambahkan air asam jawa, aduk. Pindahkan campuran kacang ke dalam panic, tuangi santan. Jerangkan diatas api, masak hingga mendidih dan matang, angkat. Masukkan air jeruk limau dan kecap manis, aduk rata.
Penyajian: taruh semua bahan dalam piring saji, siram saus diatasnya. Taburi bawang goreng dan emping, hidangkan